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15min Asian Rice Noodle Salad / 15min Asiatischer Reisnudel-Salat

A quick and easy rice noodle salad, recreating the sweet & tangy flavours of thai and vietnamese cuisine with a straightforward list ingredients.
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This salad is a delicious alternative to our usual dinner recipes, mixing it up with flavours from Thai and Viet dishes. The dressing is key, while the mix itself can be easily adapted to nicely clean-out left-overs. For example, try switching turkey for beef, cucumbers for bell peppers, or even go all veggie.

DE

The past couple of days have been really busy, what with the usual bustle that ensues after the new year – resolutions or not, everyone feels the need to “do more”. On top of that, I started a new job, so I’ve been really long for some quick & easy dinners, and this can be whipped up in 15min or less. It also doesn’t require many fancy condiments, making this straightforward recipe a dinner favourite in my book.

15min Asian Rice Noodle Salad
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
A quick and easy rice noodle salad, recreating the sweet & tangy flavours of Thai and Vietnamese cuisine with a straightforward list ingredients.
Ingredients
  • [i]Salad[/i][br]
  • 150g rice vermicelli
  • 300g ground beef, or half & half beef/pork
  • 2 tbsp sesame oil
  • salt & pepper
  • 1 small lettuce
  • 1 cucumber
  • 1 bell pepper[br]
  • [br]
  • [i]Dressing[/i][br]
  • 2 tbsp soy sauce
  • 1 tbsp sesame oil
  • 2 piri piri peppers
  • 1 tbsp lime juice
  • 1 clove of garlic, crushed
  • 1 tsp fresh coriander, chopped[br][br]
  • 2 tbsp peanuts, chopped
Instructions
  1. Bring a large pot of water to boil. Add the vermicelli and cook until softened, then drain.
  2. While the noodles are cooking, heat the sesame oil in a pan and fry the ground beef until slightly browned (5min). Season with salt & pepper.
  3. Chop the lettuce, cucumber and bell pepper and combine everything, including the vermicelli and meat, in a large bowl.
  4. In a small bowl, whisk together all ingredients for the dressing.
  5. Toss the salad with the dressing, then let it rest for a few minutes before serving, giving the noodles time to absorb the flavours.
  6. Garnish with a tsp of peanuts.

 

A quick and easy rice noodle salad, recreating the sweet & tangy flavours of thai and vietnamese cuisine with a straightforward list ingredients.

EN

Mit Noten von Thailändischen und Vietnamesischen Gerichten ist dieser Salat eine schmackhafte Alternative zum Standardabendessen, und kommt trotzdem ohne eine lange Liste von abenteuerlichen Zutaten aus. Das Dressing passt zu einer Reihe von Salatmischungen, so dass sich das Rezept auch prima eignet, um Reste zu verwerten. Ob eine leichte Variante mit Puten- statt Rinderhackfleisch, oder ein paar übergebliebene Sprossen- dieser Salat nimmt sie alle auf.

Die letzten Tage waren lang, zum einen dank der allgemeinen Betriebsamkeit des neuen Jahres,  aber auch dank meines Jobs. Da kommen mir schnelle Rezepte gerade recht, und dieser Salat lässt sich in 15min oder weniger zubereiten. Auch die Tatsache, dass er ohne Fertigsaucen auskommt, ist ein klares Plus.

15min Asiatischer Reisnudel-Salat
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Einfach und schnell gemacht, ist dieser Reisnudel Salat, der mit seinen süß-sauren Noten stark an die Thailändische und Vietnamesische Küche erinnert.
Ingredients
  • [i]Salat[/i][br]
  • 150g Reisnudeln (Vermicelli)
  • 300g Hackfleisch, Rind oder gemischt
  • 2 EL Sesamöl
  • Salz & Pfeffer[br]
  • 1 kleiner Salat, oder 2 Salatherzen
  • 1 Gurke
  • 1 Paprika (gelb)[br][br]
  • [i]Dressing[/i][br]
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 2 Piri Piri Schoten (z. B. aus dem Glas)
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 TL frischer Koriander, gehackt[br][br]
  • 2 EL Erdnüsse, gehackt
Instructions
  1. Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die Reisnudeln zugeben und nach Packungsanweisung gar kochen, dann abgießen.
  2. Während die Nudeln kochen, dass Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin sanft anbraten (ca. 5min). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Salat, Gurke und Paprika klein schneiden und mit dem Hackfleisch und den Nudeln in einer großen Schüssel vermengen.
  4. Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren.
  5. Dressing über den Salat geben und vermengen. Vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen, damit die Nudeln das Dressing aufnehmen können.
  6. Mit einem Teelöffel Erdnüsse garnieren.

 

A quick and easy rice noodle salad, recreating the sweet & tangy flavours of thai and vietnamese cuisine with a straightforward list ingredients.

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