Autumn, Seasonal, Sweets
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Plum Mascarpone Tart

Lovely, sweet plums, creamy mascarpone and a crunchy crust, this tarte will look rather impressive on any table.
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Autumn is here, and it brought lovely plums and peaches. And while these usually make for more traditional, hearty pies, they also perfectly compliment a sweet tart like this. 

Lovely, sweet plums, creamy mascarpone and a crunchy crust, this tarte will look rather impressive on any table.

DE

This tart takes a little patience, but it’s well worth it in the end. Cutting the thin slices also has some meditative qualities.

Lovely, sweet plums, creamy mascarpone and a crunchy crust, this tarte will look rather impressive on any table.   Lovely, sweet plums, creamy mascarpone and a crunchy crust, this tarte will look rather impressive on any table.

Plum Mascarpone Tart
Author: a little black apron
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 1 Tarte
Lovely, sweet plums, creamy mascarpone and a crunchy crust, this tarte will look rather impressive on any table.
Ingredients
  • [i]Crust[/i][br]
  • 200g all-purpose flour
  • 80g sugar
  • 150g butter
  • 1 pinch of salt
  • 1 egg yolk[br][br]
  • [b]Filling[/b][br]
  • 200g Mascarpone
  • 100g confectioner’s sugar
  • 1 tsp lemon zest
  • 100g whipping cream
  • [b]Topping[/b][br][br]
  • 1kg plums, quartered, then thinly sliced<
  • 1-2 Peaches, quartered, thinly sliced
Instructions
  1. Start by making the crust: add all ingredients to a large bowl, using a dough hook on an electric mixer, knead until smooth. Refrigerate for 30min.
  2. Grease a large tarte pan, or 4 smaller ones, and push the dough into the pan into a 5mm layer all around.
  3. Cover the crust with a baking sheet and fill with dried lentils or beans. Bake for 10min at 200°C, remove the dried lentils, and finish baking for another 10min. Let it cool completely before removing from the pan.
  4. For the filling, mix mascarpone with sugar and lemon zest. Whip the cream, and fold into mascarpone mix.
  5. Cover the crust with the filling and start adding the plums. Start from the outside, and work to the middle in even circles, placing the next round of slices off-center from the first. Add a slice of peach once in a while, for a hint of colour.
  6. Serve the same day, latest next. Doesn’t keep forever before getting soggy.

 

Lovely, sweet plums, creamy mascarpone and a crunchy crust, this tarte will look rather impressive on any table.

EN

Der Herbst ist hier und hat wunderschöne Pflaumen und Pfirsiche mitgebracht. Und obwohl diese eher in traditionellen Gerichten, wie Zwetschgen-Datschis, genutzt werden, eignen sie sich auch wundervoll für eine leichte Tarte.

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Es braucht schon etwas Geduld, aber das Endergebnis macht sich gut auf jedem Kaffeetisch. Und das Schneiden der Pflaumen hat auch etwas meditatives.

Zwetschgen Mascarpone Tarte
Author: a little black apron
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 1 Tarte
Pflaumen, Mascarpone und eine zarte Tarte – ein perfektes, und eindrucksvolles Dessert für den Herbst.
Ingredients
  • [b]Boden[/b][br]
  • 200g Mehl
  • 80g Zucker
  • 150g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb[br][br]
  • [b]Füllung[/b][br]
  • 200g Mascarpone
  • 100g Puderzucker
  • 1 TL Zitronenschalen
  • 100g Schlagsahne[br][br]
  • [b]Topping[/b][br]
  • 1kg Pflaumen, geviertelt, dann in dünne Scheiben geschnitten
  • 1-2 Nektarinen, geviertelt, dann in dünne Scheiben geschnitten
Instructions
  1. Zuerst den Teig herstellen: dazu alle Zutaten mit einem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30min in den Kühlschrank geben.
  2. Eine Tarteform (oder 4 kleine Formen) einfetten und den Teig 5mm dick in die Form drücken.
  3. Den Teig mit Backpapier bedecken und getrocknete Linsen oder Bohnen drauf verteilen. Für 10mi bei 200°C backen, dann die Linsen mit dem Backpapier herausheben und noch einmal 10mi backen. Die Tarte vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen.
  4. Für die Füllung Mascarpone mit dem Puderzucker und Zitronenschalen vermengen. Die Schlagsahne schlagen und unter die Masse heben.
  5. Füllung auf dem Boden verteilen, dann von außen beginnen die Pflaumenscheiben zu einer großen Rose zusammenzusetzen. Mit einem äußeren Ring starten, den nächsten versetzt nach innen setzen. Ab und an eine Nektarine dazwischen mixen, für einen kleinen Farbunterschied.
  6. Am gleichen, spätestens am nächsten Tag servieren.

 

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